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紫外線手電筒可以檢測出黃曲霉毒素嗎

       黃曲霉毒素在紫外線下能發出熒光,但是事實上有很多細菌、真菌在紫外線下都可能發出類似的熒光;部分衛生用品在紫外燈下也都會有熒光;維生素A等物質,也會產生類似的熒光。其次,假如手電照到的地方確實是該毒素,也能發出肉眼可見的強烈熒光,那食物恐怕已經發霉挺厲害了。而就算不用手電我們也都知道,發霉的食物不能吃,放太久的食物也不能吃。
       既然直接用手電照食材意義不大,那么用它來檢測成品食物可行嗎?先讓我們看看專業人員是怎么進行黃曲霉毒素檢測的。檢測的方法有很多,與紫外線有關的是熒光光度法。
       這種方法的原理,是利用紫外光照射樣品,再根據熒光的強度來算出毒素的濃度。不過,雖然看起來原理相通,但實際操作差距可就大了。因為熒光光度法需要將樣品提取、脫脂、過濾后,再經過一系列的處理,以增強熒光效果,之后再用精度很高的熒光光度計來測量。我們用紫外線手電照,再用眼睛看,是根本沒法分辨出食品中是否含有黃曲霉毒素的。
2022/04/15 13:30:04 100 次

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